Resumen: “10º aniversario del blog: Mi cocina y otras cosas, de Chary Serrano”

Imagen5.jpgPara hablar del blog Mi cocina y otras cosas y del evento que tuvo lugar, debo decir primero quién es su autora: Chary Serrano. Hace ya muchos años que la conozco y que nuestra amistad comenzó a “cocerse”, pero es en estos últimos en los que estoy descubriendo más la mina de oro que tiene dentro. Y ya no solo me refiero a la que tiene en su cabeza repleta de ideas, sino a la que nutre su cálido corazón.

Chary Serrano es una blogger de moda muy carismática cuyos conocimientos y actitudes en los terrenos en los que se mete son dignos de admiración. Además, como influencer, es una estupendísima profesional.

Su blog principalmente trata sobre temas gastronómicos. A Chary le encanta la comida sana y saludable, así que en su blog encontraréis, además de buenos guisos y postres estupendos, un recetario extenso de comida sana y saludable.

Chary, que para más inri es una referencia como persona con un increíble DON DE GENTES, nos invitó este pasado 21/02/2017 a un evento espléndido y exquisito en el que ella celebraba el 10º aniversario de su blog y carrera.

Allí, gente muy importante e influyente, dejó su cargo atrás para ser lo que una persona necesita en momentos como esos: amigos. Y tengo que asegurar que llenó la sala de amigos y familia que solo le desean lo mejor.

Hablando del evento en sí, se celebró en la sala D. Julio Romero de Torres del Real Círculo de la Amistad, Córdoba. Allí, D. Ricardo Rojas (presidente de la Cofradía Gastronómica del Rabo de Imagen2.jpgToro) fue el que abrió el acto de una manera solemne y elegante. También participó de una manera amena y muy correcta Ricardo Hernández Rojas, cuya exposición sobre lo que hace Chary Serrano por la sociedad nos dejó más embelesados. Antes de pasar a la protagonista, Miriam Cozar, una cheff increíble que he tenido el placer de desvirtualizar al fin, puso su corazón sobre la mesa de tal manera que nos emocionó a todos con su simpatía y carisma. Para finalizar, Chary Serrano comenzó a hablar y, con ello, la magia fluyó, ¿¡cómo no!? Cuando digo “magia” es porque me resulta increíble lo que esta mujer provoca no solo en mí. Bien podréis comprobar en el vídeo que todo el que habla con ella acaba embrujado con su encanto y sonriendo.

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Acto seguido, después de aplausos y aplausos, y más aplausos, a Chary y los demás ponentes, disfrutamos del catering que nos ofrecieron gentilmente: Miriam Cozar, que hizo unos estupendos piononos y una fantástica ratatouille, así como colaboraron Embutidos Jurado con un chorizo que quitaba el sentido, un fino de Montilla-Moriles, queso por cortesía de supermercados Piedra, salmorejo de Matías Vega (Cofradía del Salmorejo Cordobés), patatas de Maribel, aceite de oliva virgen extra de Duernas y panes variados del grandísimo panadero José Roldán, a quien me hubiese gustado conocer en persona.

Mi más sincera enhorabuena a todos los que han hecho posible este evento y a Chary Serrano por hacer tantísimo por la sociedad. las mujeres, la gastronomía y Córdoba.

Aquí dejo el vídeo-resumen del acto.

María del Pino.

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Resumen: Primeras Jornadas “Gastronomía en la obra de D. Juan Valera”.

5ecd9c9e-b239-49c0-b09c-420066de195eEl pasado jueves día 9 de febrero, de Córdoba capital salió a Cabra un microbus cargado de grandes personas: bloggers de moda, influencers, escritores, particulares interesados… para disfrutar por cortesía del Ayuntamiento de Cabra y turismo de las Primeras Jornadas “Gastronomía en la obra de D. Juan Valera”.

A las 9:30h. fue el acto de presentación a cargo del Ayuntamiento de Cabra. Acto seguido, disfrutamos de la ponencia de D. Juan Leña, quien habló magistralmente sobre la semblanza de Valera: diplomático, político y escritor.

Después de su intervención, nos tomamos una pausa para desayunar y catar dos postres egabrenses: gajorros y una especie de pestiños rellenos con cabello de ángel. En seguida volvimos a la Casa de la Juventud para seguir escuchando a los dos ponentes que faltaban por homenajear a este grandísimo de España: D. Juan Valera.

Primero, D. Enrique Garrido nos llevó de su mano por las aventuras y desventuras de Valera en el mundo del vino. Compartió curiosidades de la época y nos hizo aclaraciones importantes sobre el vino de MONTILLA Y MORILES.

DSC_0117.JPGLa escritora Premio Nacional Investigación en Gastronomía Dª Almudena Villegas, con su afable voz, nos transportó al mundo gastronómico de la época con citas de los libros del autor, donde nos dejó entrever la importancia que esta tenía para él y cómo el peso recaía sobre la mujer, siendo ella la que se levantaba la primera y se acostaba la última. Destacaron obras como la cordobesa o Pepita Jiménez, entre otras.

Ya hambrientos y en zona de combate con nuestros estómagos después de haber escuchado su vida y obra, de haber olfateado esos vinos y de haber catado con la mirada esos manjares, especies y comidas típicas como el hartabellaco, nos llevaron al espectáculo con el que culminaría la aventura de su vida y obra: un showcooking.

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En él, la joven cocinera del Círculo de la Amistad de Cabra, trató de recrear de manera más individual, la receta del hartabellaco. Receta que hace más de un siglo comentaron que no se hace de manera oficial.

Una vez finalizado y catado el manjar, nos llevaron al Círculo de la Amistad para poder comer y relacionarnos un poco más antes de volver a Córdoba.

En definitiva, un evento magnífico. Mi más sincera enhorabuena al Ayuntamiento de Cabra por esta iniciativa de acercar su cultura y gastronomía en unas jornadas que espero que se repitan de nuevo y me inviten.

Dar en especial las gracias a mi amiga Chary Serrano.

Visita el vídeo en mi Canal Youtube, si quieres ver el vídeo-resumen.

 

María del Pino.

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Receta: Masa para pizza

Lo prometido es deuda. Hoy escribiré aquí mi receta de la masa para pizza y mostraré algunas de las cosillas que hago con ella. Y como vengo con ingredientes para un regimiento de personas, luego vosotros podéis elegir echar la mitad (en caso de los huevos es algo aproximado. No vas a echar un cuarto de huevo…). Y sí, así suelo cocinar yo… a lo grande para un comensal muy glotón y una familia no numerosa, pero sí deportista. Así pues, yo pondré los ingredientes para que salgan unas 12 pizzas aproximadamente (pizza tamaño plato grande) o 6 rectangulares (tamaño horno).

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Hay y habrá muchas recetas, pero aquí os traigo la mía propia porque un día, probando, la hice así y así se quedó porque nos gustó. Siempre podéis hacer la masa con estos ingredientes y congelarla estirada y enrollada en papel vegetal. Es algo que suele hacer mi madre cuando le llevo mi masa. No está igual que recién hecha (hay que decirlo), pero sigue estando genial (consejo de madre, consejo de mamá Paqui).

INGREDIENTES

-2 kg. de harina (no os asustéis, no se usa toda,

pero más vale que sobre a que falte).

-400 ml. de leche

-Casi 800 ml. de agua

-1 pastillita de levadura fresca

(yo la hago con la del Mercadona)

-Ajo en polvo (opcional)

-Perejil (opcional)

-Orégano(opcional)

-2 huevos

-1 chorreón abundante de leche

(casi 100 ml para aproximar en medidas)

PREPARACIÓN

1- En un medidor, vas echando las cantidades de: aceite, agua, leche, los dos huevos y la levadura. A esto le añades el perejil fresco cortado muy pequeñito, el orégano y el ajo en polvo al gusto (yo recomiendo la primera vez echar muy poco e ir aumentando conforme se sepa si gusta o no). Lo remueves bien para que quede mezclado y guardas a un lado.

2-En un bol muy grande, echas un buen chorro hasta que cubra bastante el fondo y empiezas a agregar harina hasta que quede una masa que puedas coger bien con las manos.

3- Repites todo el proceso formando bolas de masa hasta que termines con la mezcla líquida (no lo hago todo junto porque necesitaría un bol gigante y mucha paciencia, más que a bolas de masa)

4- Una vez hechas, sobrará harina. Guárdala para espolvorear luego al estirarla. Ahora las juntas todas las masas para que quede una enorme, la pone en un bol grande o bandeja y la dejas reposar (yo la dejo entre 3 y 5 horas, pero si se deja más, más fermenta. Yo hablo de que las hago para usarlas en el mismo día).

5- Después del tiempo esperado (en una urgencia se puede esperar menos y sigue estando bien), empezamos a estirar AL GUSTO. Yo voy a dar los pasos para hacer un pastel de pizza, un pan de cebolla y tomate y un pan de quesos.

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A: PASTEL DE PIZZA

1- Recomiendo usar un molde desmoldable no muy grande. Primero, recortas 4 bases de pizza del tamaño del interior del molde (con tres también vale, ya que depende del volumen de ingredientes que pongas).

2- Recortas una rectangular con el perímetro circular.

3- Pones la primera base en el molde. Después, el borde rectangular y lo unes como si se  tratase de la masa de una tarta de manzana.

4-Echas ingredientes al gusto: tomate, queso mozzarella + ingrediente/s.

DSC_0631b5- Otra base + tomate + mozzarella  + ingrediente/s.

6- Así hasta que llegue casi arriba del todo. Una vez que tengamos todo, con los bordes cerramos la pizza para que quede como en la foto ya hecha.

7- Hornear hasta que la masa esté hecha. Yo la tuve 25 minutos en el horno de leña a 180º.

B: PAN DE CEBOLLA Y TOMATE O PAN DE QUESOS.

1- Pan de cebolla y tomate: Se estira un poco hasta que tenga más grosor que una pizza, se pinta con huevo, se le echa por encima las láminas de tomate y… por encima de estas las de cebolla. Se le echa un chorreón de aceite de oliva v. extra, orégano y al horno entre 10 – 20 minutos dependiendo del horno y de lo tostado que lo prefiera cada persona.

2- Pan de quesos: Se estira la masa lo más circular que se pueda, se coloca en el centro el queso mozzarella y el queso elegido y se cierran los bordes a modo de cebolla tal y como muestra la foto. Se pinta con huevo y se le echa orégano (opcional el ajo en polvo). Tarda aproximadamente lo mismo que el pan de cebolla y tomate.

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¡¡QUE APROVECHE!!