Resumen: “10º aniversario del blog: Mi cocina y otras cosas, de Chary Serrano”

Imagen5.jpgPara hablar del blog Mi cocina y otras cosas y del evento que tuvo lugar, debo decir primero quién es su autora: Chary Serrano. Hace ya muchos años que la conozco y que nuestra amistad comenzó a “cocerse”, pero es en estos últimos en los que estoy descubriendo más la mina de oro que tiene dentro. Y ya no solo me refiero a la que tiene en su cabeza repleta de ideas, sino a la que nutre su cálido corazón.

Chary Serrano es una blogger de moda muy carismática cuyos conocimientos y actitudes en los terrenos en los que se mete son dignos de admiración. Además, como influencer, es una estupendísima profesional.

Su blog principalmente trata sobre temas gastronómicos. A Chary le encanta la comida sana y saludable, así que en su blog encontraréis, además de buenos guisos y postres estupendos, un recetario extenso de comida sana y saludable.

Chary, que para más inri es una referencia como persona con un increíble DON DE GENTES, nos invitó este pasado 21/02/2017 a un evento espléndido y exquisito en el que ella celebraba el 10º aniversario de su blog y carrera.

Allí, gente muy importante e influyente, dejó su cargo atrás para ser lo que una persona necesita en momentos como esos: amigos. Y tengo que asegurar que llenó la sala de amigos y familia que solo le desean lo mejor.

Hablando del evento en sí, se celebró en la sala D. Julio Romero de Torres del Real Círculo de la Amistad, Córdoba. Allí, D. Ricardo Rojas (presidente de la Cofradía Gastronómica del Rabo de Imagen2.jpgToro) fue el que abrió el acto de una manera solemne y elegante. También participó de una manera amena y muy correcta Ricardo Hernández Rojas, cuya exposición sobre lo que hace Chary Serrano por la sociedad nos dejó más embelesados. Antes de pasar a la protagonista, Miriam Cozar, una cheff increíble que he tenido el placer de desvirtualizar al fin, puso su corazón sobre la mesa de tal manera que nos emocionó a todos con su simpatía y carisma. Para finalizar, Chary Serrano comenzó a hablar y, con ello, la magia fluyó, ¿¡cómo no!? Cuando digo “magia” es porque me resulta increíble lo que esta mujer provoca no solo en mí. Bien podréis comprobar en el vídeo que todo el que habla con ella acaba embrujado con su encanto y sonriendo.

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Acto seguido, después de aplausos y aplausos, y más aplausos, a Chary y los demás ponentes, disfrutamos del catering que nos ofrecieron gentilmente: Miriam Cozar, que hizo unos estupendos piononos y una fantástica ratatouille, así como colaboraron Embutidos Jurado con un chorizo que quitaba el sentido, un fino de Montilla-Moriles, queso por cortesía de supermercados Piedra, salmorejo de Matías Vega (Cofradía del Salmorejo Cordobés), patatas de Maribel, aceite de oliva virgen extra de Duernas y panes variados del grandísimo panadero José Roldán, a quien me hubiese gustado conocer en persona.

Mi más sincera enhorabuena a todos los que han hecho posible este evento y a Chary Serrano por hacer tantísimo por la sociedad. las mujeres, la gastronomía y Córdoba.

Aquí dejo el vídeo-resumen del acto.

María del Pino.

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Receta: Pizza con base de calabacin.

Pongamos que estamos a dieta y queremos comer pizza porque se nos antojó. Pongamos que ese día tenemos el pan bajo mínimos o directamente no tenemos pan. Pues aquí está la solución perfecta. Puedes hincharte a comer esta “pizza” y decir que has comido sano. La probé el otro día y me gustó, así que comparto la receta y las posibles variantes de la misma. Eso sí…que nadie piense que va a comer una base de pan porque más bien, si no se tuesta mucho la masa o no eliminas líquidos, sale como una tortillita que se puede coger e incluso enrollar.

INGREDIENTES MASA

2 Calabacines

2 – 3 huevos

Sal (opcional y al gusto)

2 lonchas de queso light

(para el que pueda permitírselo en su dieta)

PREPARACIÓN:

1- Picamos el calabacín hasta que quede como en la foto. Importante quitarle con servilletas o papel de cocina el exceso de agua. Debe quedar lo más seco posible antes de añadirle los tres huevos (puede ser un huevo y dos claras o un huevo y una clara dependiendo del tamaño del calabacín)

 

2- Una vez mezclado todo, le añadimos el queso cortado a cuadraditos o láminas y volvemos a mezclar.

 

3- Una vez obtenida la masa, la echamos sobre el papel vegetal (de horno) que previamente hemos colocado en una bandeja o mole y extendemos hasta dejarla muy fina.

 

 

4- La metemos en el horno entre 10-15 minutos a 180º (esta la tuve que meter 20 porque no eliminé el suficiente exceso de agua).

5- Sacamos (la de una de las fotos es con calabacín blanco, ya que hice varias), echamos los ingredientes al gusto y volvemos a meter en el horno hasta que estén (esto ya depende de si nos gusta más o menos hecha).


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Receta: Masa para pizza

Lo prometido es deuda. Hoy escribiré aquí mi receta de la masa para pizza y mostraré algunas de las cosillas que hago con ella. Y como vengo con ingredientes para un regimiento de personas, luego vosotros podéis elegir echar la mitad (en caso de los huevos es algo aproximado. No vas a echar un cuarto de huevo…). Y sí, así suelo cocinar yo… a lo grande para un comensal muy glotón y una familia no numerosa, pero sí deportista. Así pues, yo pondré los ingredientes para que salgan unas 12 pizzas aproximadamente (pizza tamaño plato grande) o 6 rectangulares (tamaño horno).

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Hay y habrá muchas recetas, pero aquí os traigo la mía propia porque un día, probando, la hice así y así se quedó porque nos gustó. Siempre podéis hacer la masa con estos ingredientes y congelarla estirada y enrollada en papel vegetal. Es algo que suele hacer mi madre cuando le llevo mi masa. No está igual que recién hecha (hay que decirlo), pero sigue estando genial (consejo de madre, consejo de mamá Paqui).

INGREDIENTES

-2 kg. de harina (no os asustéis, no se usa toda,

pero más vale que sobre a que falte).

-400 ml. de leche

-Casi 800 ml. de agua

-1 pastillita de levadura fresca

(yo la hago con la del Mercadona)

-Ajo en polvo (opcional)

-Perejil (opcional)

-Orégano(opcional)

-2 huevos

-1 chorreón abundante de leche

(casi 100 ml para aproximar en medidas)

PREPARACIÓN

1- En un medidor, vas echando las cantidades de: aceite, agua, leche, los dos huevos y la levadura. A esto le añades el perejil fresco cortado muy pequeñito, el orégano y el ajo en polvo al gusto (yo recomiendo la primera vez echar muy poco e ir aumentando conforme se sepa si gusta o no). Lo remueves bien para que quede mezclado y guardas a un lado.

2-En un bol muy grande, echas un buen chorro hasta que cubra bastante el fondo y empiezas a agregar harina hasta que quede una masa que puedas coger bien con las manos.

3- Repites todo el proceso formando bolas de masa hasta que termines con la mezcla líquida (no lo hago todo junto porque necesitaría un bol gigante y mucha paciencia, más que a bolas de masa)

4- Una vez hechas, sobrará harina. Guárdala para espolvorear luego al estirarla. Ahora las juntas todas las masas para que quede una enorme, la pone en un bol grande o bandeja y la dejas reposar (yo la dejo entre 3 y 5 horas, pero si se deja más, más fermenta. Yo hablo de que las hago para usarlas en el mismo día).

5- Después del tiempo esperado (en una urgencia se puede esperar menos y sigue estando bien), empezamos a estirar AL GUSTO. Yo voy a dar los pasos para hacer un pastel de pizza, un pan de cebolla y tomate y un pan de quesos.

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A: PASTEL DE PIZZA

1- Recomiendo usar un molde desmoldable no muy grande. Primero, recortas 4 bases de pizza del tamaño del interior del molde (con tres también vale, ya que depende del volumen de ingredientes que pongas).

2- Recortas una rectangular con el perímetro circular.

3- Pones la primera base en el molde. Después, el borde rectangular y lo unes como si se  tratase de la masa de una tarta de manzana.

4-Echas ingredientes al gusto: tomate, queso mozzarella + ingrediente/s.

DSC_0631b5- Otra base + tomate + mozzarella  + ingrediente/s.

6- Así hasta que llegue casi arriba del todo. Una vez que tengamos todo, con los bordes cerramos la pizza para que quede como en la foto ya hecha.

7- Hornear hasta que la masa esté hecha. Yo la tuve 25 minutos en el horno de leña a 180º.

B: PAN DE CEBOLLA Y TOMATE O PAN DE QUESOS.

1- Pan de cebolla y tomate: Se estira un poco hasta que tenga más grosor que una pizza, se pinta con huevo, se le echa por encima las láminas de tomate y… por encima de estas las de cebolla. Se le echa un chorreón de aceite de oliva v. extra, orégano y al horno entre 10 – 20 minutos dependiendo del horno y de lo tostado que lo prefiera cada persona.

2- Pan de quesos: Se estira la masa lo más circular que se pueda, se coloca en el centro el queso mozzarella y el queso elegido y se cierran los bordes a modo de cebolla tal y como muestra la foto. Se pinta con huevo y se le echa orégano (opcional el ajo en polvo). Tarda aproximadamente lo mismo que el pan de cebolla y tomate.

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¡¡QUE APROVECHE!!

Recetas: Pastel de manzana.

En la última presentación de mi novela #entrelabásculaylapared, mi tarta de manzana gustó mucho. Sí, llevé tarta mientras firmaba libros, algo no muy común en un escritor, pero… ¿a caso soy una escritora común? No. Por suerte o desgracia no soy normal. Soy una escritora con muchas curiosidades y gustos variopintos por la cultura. Tal es así, que la repostería (y cocina en general) es otra de mis pasiones y… ¿por qué mis lectores, que además son seguidores de mis dulces, no pueden degustarlos mientras les firmo un ejemplar de mi novela nº 10? Como siempre digo #notodovaaserliteratura y… si puedo, lo hago. El caso es que gustó tanto que varios me pidieron la receta de esta y otras y hoy ¡al fin! la he hecho y puedo subirla con algunas fotos que muestran un poco el “paso a paso”. Espero que los que fuisteis la disfrutéis de nuevo en casa y los que la probéis  a hacer por primera vez os quede genial. Es de textura muy suave y delicada. Eso sí, tiene 2.000 y pico calorías (puestos a decir… se dice). Ya la subiré a su debido momento en versión light.

 

DSC_0666Ingredientes:

5 yemas

200 gr de azúcar

60 gr de maizena

1/5 l. de leche

1 manzana golden bien amarilla y grande

1 masa quebrada dulce.

 

Preparación:

1. Recomiendo hacer la masa casera porque obviamente está mucho más buena, pero si no tienes tiempo como yo cuando decido hacerla porque es una tarta fácil y rápida, te sugiero comprar la masa de Mercadona que sale en la foto (o la que os guste más). Con una de las dos que vienen en un molde no muy grande tendrás más que suficiente.

2. Separa las yemas de las claras (guarda las claras en un bote y añádelas a una tortilla o haz merengue para decorar).

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3. Bate las claras con los 200 gr. de azúcar. Yo aquí lo que hago es coger solo 180 o 190 gr de azúcar normal y añadirle unos 10 gr. de azúcar avainillada. Pero eso es por gusto propio.

4. Pon en un recipiente amplio tipo olla la mitad de la leche a calentar mientas mezclas en el huevo batido con azúcar la maizena y el resto de la leche. Una vez que todo está sin grumos, añádelo al recipiente con la leche caliente y muévelo. “Dicen” que a fuego medio-bajo, pero yo le doy caña a la “leña” y me dejo el brazo removiendo.

5. Ten previamente la manzana cortada a trocitos pequeños y láminas para que cuando espese los incluyas. Y la masa, en cualquier huequecito que tengas, estírala en el molde elegido para que así todo sea más rápido y eficaz.

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6. Una vez todo en el molde, coloca las láminas de manzana. Luego, espolvorea un poco de azúcar normal por encima (yo vuelvo a añadir un poco de la avainillada) para que caramelice en el horno, lugar donde debe estar aproximadamente durante 30 minutos dependiendo de cada masa o de cómo te guste de dorada y hecha. Personalmente, suelo ponerla 30-35 minutos al horno de leña. (PRECALIENTA A 200º y luego hornea entre 150-180º dependiendo de tu horno)

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7. Finalmente, cuando salga, déjala enfriar a temperatura ambiente hasta que deje de quemar. Desmóldala, recorta los sobrantes y lista para el frigorífico. También la puedes “pintar” un poco por encima con mermelada de melocotón. Esta vez, como no tenía, le eché un poco de azúcar glass. Otra opción es hacer gelatina o no hacer nada. Eso va al gusto.

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¡¡QUE APROVECHE!!